• 100 g de fromage blanc

• 1 noisette de beurre

• 1 œuf

• noix muscade

• sel

• 15 g de gruyère râpé.

Battre le fromage blanc avec le jaune d’œuf, le gruyère et la noix de muscade.

Battre le blanc en neige et l’incorporer au mélange.

Dans un plat à soufflé beurré, disposer la moitié de la préparation.

Cuire à four chaud (thermostat 8 – 220°C.) pendant 15 minutes.

Servir modérément chaud.

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• 1 tomate

• 1/2 citron

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuil. à café d’huile

• 5 feuilles de laitue

• persil haché, sel

Faire cuire 5 minutes à la vapeur le saumon puis l’écraser à la fourchette.

Ajouter un pointe de sel.

Couper la tomate en deux.

Evider les deux moitiés mais conserver la pulpe.

Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron, le jaune d’œuf et l’huile.

Mélanger le saumon dans cette sauce.

Remplir les moitiés de tomate avec cette préparation et saupoudrer de persil haché.

Ecraser la pulpe des tomates à l’aide d’une fourchette.

Emincer les feuilles de laitue en fines lanières.

Entourer les tomates farcies au saumon par la laitue et la pulpe de tomate.

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Laver et couper la courgette dans le sens de la longueur.
Enlever la chair. Mélanger dans un bol la chair de courgette, la viande hachée, le sel et le paprika afin d’obtenir une farce régulière.
Farcir la courgette.
Poser la courgette dans un plat à four beurré. Cuire 50 minutes à four chaud (thermostat 7 – 220° C.).

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Faire cuire l’œuf pendant 10 minutes dans l’eau salée pour obtenir un œuf dur.

L’écailler sous l’eau froide.

Faire cuire les petits pois dans un peu d’eau bouillante 15 minutes puis égoutter.

Faire cuire les coquillettes 10 minutes dans l’eau bouillante salée puis les égoutter.
Evider la demi tomate.

Mélanger les pâtes, le fromage, le beurre, la pulpe de tomate, les petits pois et le persil.
Placer le tout dans l’assiette.

Couper la base de l’œuf dur de façon à ce qu’il tienne debout au milieu des coquillettes.

Coiffer le bout pointu de l’œuf dur avec la demi tomate évidée de façon à sculpter un champignon décoratif.

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- 100 g de fromage blanc

- 25 g de crevettes décortiquées

- persil haché

- 1 pincée de curry.

Découper en petits morceaux les crevettes puis les mélanger avec le fromage blanc, le persil et le curry.
Farcir le fond d’artichaut avec la garniture et servir frais.

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Laver puis trier les pois cassés.
Les ajouter dans une casserole d’eau et faire cuire une heure.
Peler, laver et couper la carotte en rondelles.
Nettoyer le poireau et le couper en julienne.
Ajouter les légumes et le persil au potage.
Cuire 40 minutes. Ajouter un peu de sel.
Passer au mixer et disposer dans l’assiette.

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