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Voici une nouvelle recette pour votre bébé, à partir de 6 mois, envoyée par Aurélie grâce à notre formulaire de contact . Un grand merci à Aurélie pour nous avoir envoyé 2 recettes, de son invention, délicieuses pour bébé : c’est vraiment très gentil « d’apporter sa pierre à l’édifice » pour reprendre ses mots… . Nous passons aussi un petit bonjour à sa fille de 10 mois.

N’hésitez pas à nous envoyer vos recettes ici.

Voici la première recette :

Agneau et ses petits légumes

• 80g de pommes de terre
• 80g de carottes
• 40g de poireaux
• 20g d’agneau
• un filet d’huile d’olive

Laver et éplucher les légumes.

Couper les légumes et la viande en petits morceaux.

Mettre le tout dans le panier du babycook, niveau d’eau 2.

A la fin de la cuisson transvaser le tout dans le bol, ne pas conserver le jus de cuisson.

Ajouter le filet d’huile d’olive et mixer.

Un régal pour bébé.

• 25 g courgettes

• 15 g tomates épépinées

• 25 g carottes,

• 100 g pommes de terre,

• une lamelle d’oignons

• 5 g aubergines

• 30 g riz (cuit à part)

• 20 cl de lait de suite

Niveau d’eau 3

Garder la moitié du jus de cuisson, ajoutez le lait et mixer.

Un régal !!! On adore.

• 80 g de carottes

• 70 g de pommes de terre

• 50 g de navets

• 1/2 cuil. à café d’huile d’olive

Niveau d’eau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter l’huile d’olive et mixer.

• 1 concombre

• 30 cl de fromage blanc

• 30 cl de bouillon de volaille

• 2 cuil. à soupe de jus de citron

• sel, poivre (très peu)

Prenez votre concombre, épluchez-le et retirez tous ses pépins. Le mieux est de le couper en deux et de les enlever à l’aide d’une petite cuilère.

Mettez de côté un petit quart de ce concombre que vous couperez en petits dés ou en rondelles. Mixez le reste avec le jus de citron. Versez maintenant le bouillon et le fromage blanc au mélange ainsi obtenu.

Assaisonnez. Vous pouvez ajouter aussi un peu d’aneth si vous le souhaitez. Laissez reposer au réfrigérateur. Servez en décorant avec les cubes ou les rondelles de concombre et des feuilles de menthe.

Conseil : Il est conseillé de servir cette soupe un ou deux jours après sa préparation ce qui laisse le temps aux saveurs de se propager.

Variante : Vous pouvez aussi ajouter des cubes de chair de tomate (et à partir d’1 an : des crevettes roses décortiquées) avant de servir.

Une recette d’artichauts farcis originale que les enfants adorent :

• 4 fonds d’artichauts cuits (frais ou surgelés)

• 200 g de crevettes cuites décortiquées

• 1 yaourt

• 1 cuil. à soupe de jus de citron

• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol

• 1 cuil. à café de ciboulette ciselée

• sel, poivre

Mélanger le yaourt avec le citron, l’huile, la ciboulette, le sel et le poivre.

Mixer la moitié des crevettes.

Ajouter le yaourt.

Répartir la préparation sur les fonts d’artichauts.

Les crevettes restantes servent à la décoration.

• 25 g de filet de bar

• 150 g de fenouil + basilic

• 1 filet de jus de citron , 1 noisette de beurre

Eplucher soigneusement le bulbe de fenouil.

Le laver, le couper et le faire cuire à la vapeur pendant 35 mn.

Réduire le fenouil en purée et ajouter une noisette de beurre.

Cuire le poisson au court-bouillon 5 mn puis l’émietter.

Arroser avec le jus de citron.

Servir dans une assiette la purée de fenouil et parsemer avec le poisson.

• 50 g de saumon épluché

• 1 tomate

• 1/2 citron

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuil. à café d’huile

• 5 feuilles de laitue

• persil haché, sel

Faire cuire 5 minutes à la vapeur le saumon puis l’écraser à la fourchette.

Ajouter un pointe de sel.

Couper la tomate en deux.

Evider les deux moitiés mais conserver la pulpe.

Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron, le jaune d’œuf et l’huile.

Mélanger le saumon dans cette sauce.

Remplir les moitiés de tomate avec cette préparation et saupoudrer de persil haché.

Ecraser la pulpe des tomates à l’aide d’une fourchette.

Emincer les feuilles de laitue en fines lanières.

Entourer les tomates farcies au saumon par la laitue et la pulpe de tomate.

• 2 petits pots de Mousseline aux Choux-fleurs

• 80 g de cabillaud

• 1 tranche de pain de mie

• 2 feuilles d’estragon

• Jus de citron ,Sel, 1 cuil. à café d’huile

• Lait demi-écrémé

Laver puis mixer le poisson.

Mettre le poisson mixé dans un bol et ajouter le pain de mie préalablement trempé dans du lait et pressé, l’estragon ciselé et le jus de citron.

Mélanger l’ensemble de façon à obtenir une préparation homogène.

Ajouter une pincée de sel. Former des rouleaux.

Dans une poêle, faire dorer les croquettes 4 mn.

Servir ensuite avec la Mousseline aux Choux-fleurs réchauffée.

• 100 g de pommes de terre

• 100 g d’asperges

• 50 ml de lait de croissance

• 5 g de beurre

• Sel (avec modération)

Niveau 3
Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter le lait de croissance et le sel et mixer.

• 150 g de fenouil

• 100 ml de lait

• 1 cuil. à café de Maïzena

• 10 g de gruyère râpé

Eplucher soigneusement le bulbe de fenouil.

Le laver, le couper et le placer dans la cocotte-minute.

Faire cuire en comptant 7 mn à partir de la mise en pression.

Préparer pendant ce temps une sauce blanche : délayer à froid dans une casserole la Maïzena avec le lait.

Faire épaissir à feu doux tout en remuant et ajouter le gruyère râpé.

Couper le fenouil cuit en petits morceaux.

Disposer les morceaux de fenouil et la sauce dans un plat allant au four et faire gratiner 15 mn (thermostat 7 soit 210°C).

• 1 courgette
• 30 g de viande hachée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de paprika
• 10 g de beurre

Laver et couper la courgette dans le sens de la longueur.
Enlever la chair. Mélanger dans un bol la chair de courgette, la viande hachée, le sel et le paprika afin d’obtenir une farce régulière.
Farcir la courgette.
Poser la courgette dans un plat à four beurré. Cuire 50 minutes à four chaud (thermostat 7 – 220° C.).

• 200 g de farine

• 125 g de beurre

• 3 oeufs

• 1 petite poignée de gruyère râpé (ou une cuil. à soupe de parmesan)

• 100 g de petits lardons fumés

• 100 g d’olives vertes dénoyautées

• 1 sachet de levure

Mélangez la farine, le beurre, le sel, ramolli jusqu’à obtenir un pâte uniforme.

Ajoutez les oeufs entiers un à un.

Ajoutez ensuite le gruyère (ou le parmesan), les lardons et les olives dénoyautées.

Mélangez bien l’ensemble. Ajoutez alors la levure.

Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif (de 25 cm de long).

Faites cuire à four chaud, thermostat 6 (180°C) pendant une heure environ.

Lorsque le cake est bien doré et gonflé, vérifiez à l’aide d’un couteau sa cuisson (si le couteau ressort quasiment propre, c’est cuit !).

• 100 g de carottes
• 1 gousse d’ail
• 20 g de riz
• 25 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Laver et éplucher les carottes.

Les râper finement.

Peler et piler la gousse d’ail.

Faire suer l’eau de végétation des carottes dans une casserole à feu vif.

Mouiller avec l’eau et porter à l’ébullition.

Réduire et verser le riz en pluie.

Ajouter une pincée de sel.

Couvrir et laisser mijoter 40 mn.

• 6 feuilles de laitue

• 1 courgette

• 2 cuil. à soupe de semoule

• sel, poivre

• fromage rapé

Prenez 6 feuilles de laitue et une courgette que vous aurez découpée en petits morceaux.

Mélangez le tout dans un mixeur avec un peu d’eau.

Portez à ébullition et ajoutez deux cuil. à soupe de semoule.

Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Salez et parsemez de fromage râpé.

• 100 g de brocolis

• 2 carottes

• 3 cuil. à soupe de riz

• lait 2ème âge

• beurre.

Cuire les légumes à la vapeur. A part, cuire 3 cuil. à soupe de riz. Mixer en incorporant un peu de lait 2ème âge.

Ajouter une petite noisette de beurre.

Une très belle recette simple et bonne pour bébé, pour cela il vous faut comme ingrédient :

• 30 g de filet de merlan
• 2 pommes de terre
• 60 g de chou-fleur
• 1 pincée de persil
• 1 pincée de sel
• 1 petit morceau de beurre

Épluchez, lavez les légumes, coupez les en morceaux et cuisez les dans une casserole d’eau 20 mn.

Pendant ce temps cuire le poisson dans une petite poêle, lorsqu’il est cuit émiettez le dans l’assiette de bébé.

Mixez les légumes et versez les dans l’assiette à coté du poisson, salez, beurrez et ajoutez le persil.

• 40 g de coquillettes
• 2 cuil. à soupe de petits pois surgelés
• 1 œuf
• ½ tomate
• 10 g de beurre
• 20 g de fromage râpé
• sucre en poudre
• persil haché
• sel

Faire cuire l’œuf pendant 10 minutes dans l’eau salée pour obtenir un œuf dur.

L’écailler sous l’eau froide.

Faire cuire les petits pois dans un peu d’eau bouillante 15 minutes puis égoutter.

Faire cuire les coquillettes 10 minutes dans l’eau bouillante salée puis les égoutter.
Evider la demi tomate.

Mélanger les pâtes, le fromage, le beurre, la pulpe de tomate, les petits pois et le persil.
Placer le tout dans l’assiette.

Couper la base de l’œuf dur de façon à ce qu’il tienne debout au milieu des coquillettes.

Coiffer le bout pointu de l’œuf dur avec la demi tomate évidée de façon à sculpter un champignon décoratif.

Et voilà une bien bonne recette de riz cantonnais, bébé à aussi le droit de manger asiatique…un régal :

• 4 verres de riz à cuisson rapide mais nous on préfère le riz long ‘normal’ ou basmati
• 3 œufs
• 200 g de petits pois surgelés
• 300 g de jambon

Faire cuire le riz, l’égoutter.
Battre les œufs, ajouter une cuillerée à soupe d’eau.
Faire cuire l’omelette à la poêle.

Pour bébé :
verser dans un bol mixeur 120 ml d’eau de cuisson du riz, ajouter 30 g de riz cuit, 50 g de petits pois et 15 g de jambon. Mixer et verser dans le biberon.

Pour le reste de la famille :
assaisonner, saler et poivrer.

• 1 poulet
• 3 aubergines
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 pomme de terre
• 1 cuil. à soupe de lait
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail finement hachée
• sel, poivre

Faire rôtir le poulet au four (thermostat = 7) pendant 1 heure.
Laver les aubergines, piquer la peau et les faire cuire dans leur peau à la vapeur en autocuiseur 10 minutes (8 minutes au micro-ondes ou 45 minutes au four).
Peler et laver la pomme de terre. La couper en cubes et la faire cuire 5 minutes en autocuiseur.
Egoutter les aubépines et en extraire la chair avec une cuil. à café.

Une recette simple à partir de 6 mois.

• 1/2 tranche de jambon
• 5 c. à soupe de fromage blanc
• Une dizaine de petits radis roses (doux de préférence)
• 4 feuilles de salade verte
• 1 c. à thé de jus de citron

Éplucher et laver soigneusement les légumes. Passer le tout au malaxeur et servir.

Une recette vraiment simple pour bébé, attention cependant pour les bébés aux estomacs délicats.

- 150 g de tomates

- 2 feuilles de basilic

- Sel (avec modération)

Niveau d’eau 3
Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter le basilic et le sel et mixer.

Une recette pour bébé délicieuser de Merlan au comté :

- 1 petit filet de merlan (de 30 gr environ)

- 1/2 courgette

- 1 cuil. à café de comté râpé

- 2 cuil. à café de lait

- 1 pincée de sel

- un peu de persil

Faites cuire le poisson préalablement salé dans la poêle avec le beurre.

Saupoudrez de fromage et arrosez de lait. Laissez cuire à couvert pendant 5 mn.

Coupez la 1/2 courgette en rondelles et faites-la cuire à la vapeur avec le persil.

A la fin de la cuisson, enlevez le persil et servez.

Un très bonne recette de crème de volaille à déguster à partir de 6 mois.

- 20 g de blanc de poulet cru

- 4 feuilles de laitue

- 30 g de carottes

- 30 g de navet

- 50 g de courgettes

- 3 cuil. à soupe de lait concentré

- 30 ml d’eau

Bien laver les légumes et les éplucher.
Couper la carotte, le navet et la courgette en rondelles.
Ciseler les feuilles de laitue.
Mettre le tout à cuire sur feu doux pendant 35 mn.
A mi-cuisson, ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux.
Laisser tiédir et mixer. Incorporer le lait et chauffer à température.

- 1 fond d’artichaut cuit

- 100 g de fromage blanc

- 25 g de crevettes décortiquées

- persil haché

- 1 pincée de curry.

Découper en petits morceaux les crevettes puis les mélanger avec le fromage blanc, le persil et le curry.
Farcir le fond d’artichaut avec la garniture et servir frais.

- 150 g de fonds d’artichaut

- 1 citron

- 15 g d’escalope de poulet

- 50 ml de lait

- 5 g de beurre

- 150 g d’aubergine

- 20 g de viande de bœuf

- 50 ml de lait

Laver l’aubergine et la partager en deux.
Placer les 2 morceaux dans la Cocotte-Minute.
Faire cuire 4 mn à partir à partir de la mise sous pression.
Faire revenir la viande dans une poêle anti-adhésive.
Lorsque l’aubergine est cuite, gratter l’intérieur avec une petite cuil. puis placer dans le mixer la chair d’aubergine, le lait et la viande.
Mixer le tout jusqu’à obtenir une purée homogène.

- 2 petits pots de Jardinière

- Pommes de terre

- Courgettes

- 80 g de filet de daurade

- 2 tomates

- huile d’olive, persil, thym, sel

Préchauffer le four thermostat = 7.
Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.
Laver et ciseler le persil.
Découper 2 rectangles dans du papier aluminium et placer sur chacun la moitié du filet de daurade.
Poser dessus les tomates en morceaux. Saler.
Ajouter le persil, le thym et l’huile d’olive.
Fermer les papillotes.

- 250 g de haricots verts

- 100 ml de lait

- 40 g de filet de merlan

- 1 cuil. à café de Maïzena

- 1 jaune d’œuf extra-frais

- 1 branche de cerfeuil

Eplucher les haricots verts et les laver. Les faire cuire 15 mn dans un peu d’eau frémissante non salée.

Ajouter le poisson et continuer la cuisson 4 mn. Egoutter les haricots puis mixer pour obtenir une petite julienne disposée ensuite dans deux ramequins.

Mixer ensuite le poisson et ajouter le lait, le jaune d’œuf, la Maïzena et le cerfeuil.
Lorsque tout est mixé, ajouter le mélange dans les ramequins de haricots verts et faire cuire au four au bain-marie (thermostat 6 soit 180°C).

Cette recette de Tajine aux pruneaux est un vrai régal pour nos bébés.

- 50 gr d’agneau
- 1 cuillerée à café de poudre d’amandes
- 3 ou 4 pruneaux dénoyautés
- 1/4 d’oignon doux
- 1 cuillerée à café de raisins secs
- un peu d’huile

Faites dorer la viande coupée en morceaux dans une casserole avec un peu d’huile. Réservez-la puis faites fondre à feu doux l’oignon haché (dans cette même casserole).

Laissez mijotez doucement pendant 10 mn puis ajoutez la poudre d’amandes, mélangez bien et retirez du feu. Pendant de temps, faites chauffer, dans une casserole sur feu vif, les pruneaux et les raisins recouverts d’eau.
Retirez du feu dès ébullition.

Dans la première casserole (avec l’oignon et l’amande) ajoutez alors la viande, les pruneaux et les raisins. Incorporez l’eau de cuisson des fruits et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1h00.

Servez alors et bon appétit à bébé !

Une recette délicieuse de Soupe à la banane pour bébé et facile à faire, pour cela il vous faut :

- 3 bananes
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 cuill. à soupe rase de farine
- 1 grosse noisette de beurre
- 1 litre d’eau
- 1 pincée de sel

Faites fondre le beurre avec la farine, en mélangeant bien afin de ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez les tomates et les bananes coupées en rondelles, ainsi que les bouillons de cubes, le sel, et l’eau.
Faites cuire environ 30 minutes dans une cocotte-minute.
Mixez le tout. C’est prêt.
Un plat au goût très original.
On aime ou on n’aime pas, mais c’est à essayer !

Une recette de Soupe de pommes de terre pour bébé simple. Pour les adultes, ajoutez avant de servir beurre, poivre noir, cannelle, persil et le jus d’un demi citron.
- 2 grosses pommes de terre
- 1/2 oignon coupé en quatre
- 1 pincée de vermicelle
- 1 noix de beurre
- 1 petite pincée de sel

Faire cuire les pommes de terre et l’oignon dans un peu d’eau, avec le sel, pendant environ 20 mn.
Mixez le tout en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Remettre sur le feu et porter à ébullition;
Ajoutez alors le vermicelle et laissez cuire encore 3 mn.
Servez.

Cette recette de Crème vichyssoise pour bébé au babycook est simple à réaliser,

- 30 g de blanc de poireau
- 120 g de pommes de terre
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
- 1/4 de litre d’eau
- 1 pincée de sel

Bien nettoyer le poireau, puis le couper en julienne.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les découper en rondelles.

Dans une casserole, faire suer l’eau de végétation du poireau, puis mouiller avec l’eau.

Dès que l’eau est frémissante, ajouter le persil et les rondelles de pommes de terre.

Cuire à feux doux pendant 35 à 40 mn.

Passer au moulin à légumes.

Avant de servir, ajouter une noisette de beurre

- 15 g de filet de merlan

- 100 g de riz cuit

- 100 g d’épinards

- 5 g d’huile de tournesol

Niveau d’eau 2
Conserver la moitié du jus de cuisson, ajoutez le riz et l’huile de tournesol et mixer.

- 75 g carottes

- 110 g pommes de terre

- 15 g semoule de blé dur (à cuire séparément)

- 20 cl lait de suite

Niveau d’eau 3

Garder la moitié du jus de cuisson, ajouter la semoule, le lait et mixer.

- 30 g de pois cassés
- 40 g de carottes
- 30 g de poireau
- 1 pincée de sel
- persil haché

Laver puis trier les pois cassés.
Les ajouter dans une casserole d’eau et faire cuire une heure.
Peler, laver et couper la carotte en rondelles.
Nettoyer le poireau et le couper en julienne.
Ajouter les légumes et le persil au potage.
Cuire 40 minutes. Ajouter un peu de sel.
Passer au mixer et disposer dans l’assiette.

- 1 petite boîte de grains de maïs doux
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 1 petite pincée de noix de muscade en poudre
- 1 noisette de beurre
Rincez bien à l’eau les grains de maïs. Faites bouillir le lait. Passez-les au mixeur, en ajoutant petit à petit le lait, jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse. Faites chauffer le tout dans une casserole, à feu doux, puis ajoutez la poudre de muscade et le beurre. Servez.

- 120 g de blanc de poulet désossé, sans peau (facultatif)

- 60 g de poireaux
- 30 g de pommes de terre
- 30 cl de lait maternel ou infantile

- 1 concombre
- 30 cl de fromage blanc
- 30 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- sel, poivre (très peu)

Prenez votre concombre, épluchez-le et retirez tous ses pépins. Le mieux est de le couper en deux et de les enlever à l’aide d’une petite cuil..
Mettez de côté un petit quart de ce concombre que vous couperez en petits dés ou en rondelles. Mixez le reste avec le jus de citron.
Versez maintenant le bouillon et le fromage blanc au mélange ainsi obtenu. Assaisonnez. Vous pouvez ajouter aussi un peu d’aneth si vous le souhaitez.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Servez en décorant avec les cubes ou les rondelles de concombre et des feuilles de menthe.
Conseil : Il est conseillé de servir cette soupe un ou deux jours après sa préparation ce qui laisse le temps aux saveurs de se propager.
Variante : Vous pouvez aussi ajouter des cubes de chair de tomate (et à partir d’1 an : des crevettes roses décortiquées) avant de servir.

- 120 g de filet de truite (facultatif)
- 300 g de pommes de terre
- 180 g de courgettes
- 25 cl de lait maternel ou infantile

- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 tomate
Éplucher et laver la pomme de terre et la carotte. Pour la tomate, enlever la peau et les pépins. Cuire les légumes en morceaux pendant 15 minutes. Mélanger et ajouter 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Servir.

- 15 g de poulet
- 5 g de gigot d’agneau
- 20 g de navets
- 50 g de courgettes
- 50 g de carottes
- 40 g de tomate
- 30 g de semoule (à faire cuire à part)
- 1 pincée de sel
Niveau d’eau 3
Garder la moitié de l’eau de cuisson et ajouter la semoule puis mixer.

- 50 g de petits pois écossés
- 50 g de carottes
- 50 g de haricots verts
- 5 feuilles d’oseille
- 1 branche de persil
- 1 noisette de beurre
Laver les légumes.
Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles.
Ciseler les feuilles d’oseille.
Effiler les haricots verts en cassant les pointes.
Cuire le tout dans 1/3 l. d’eau bouillante pendant 25 mn.
Laisser tiédir, mixer et ajouter la noisette de beurre.

- 20 g de steak haché

- 100 g de carottes

- 100 g de pâtes cuites

- 5 g de beurre

Niveau d’eau 3

Conserver l’eau de cuisson, ajouter le beurre et mixer.

- 65 g tomates

- 50 g pommes de terre

- 30 g courgettes

- 10 g aubergines

- 30 g poulet

- 15 g riz

- 1/2 cuil à café d’huile d’olive

Epépinez les tomates.

Faites cuire le riz à part et ajoutez le au moment du mixage.

Niveau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson, ajoutez l’huile d’olive et mixez.

- 20 g de loup
- 1/2 bulbe de fenouil (100 g environ)
- 2 cuil à soupe de béchamel

Niveau d’eau 3
Retirer le jus de cuisson et mixer avec la béchamel.
Vous pouvez remplacer la béchamel par une pomme de terre cuite en même temps que le fenouil.

- 20 g de filet de saumon

- 100 g de pommes de terre

- 100 g de courgettes

- 5 g d’huile de tournesol

Niveau d’eau 3
Conserver la moitié de l’eau de cuisson, ajouter l’huile de tournesol et mixer.

- 15 g de steak

- 190 g de carottes

- 1 lamelle d’oignon

- 1 pincée de sel

Niveau d’eau 3
Couper le boeuf en tout petits dés. Garder l’eau de cuisson.

– 15 g de lapin

- 120 g de chou-fleur

- 65 g de pommes de terre

- 1 pincée de sel

Niveau d’eau 3
Garder l’eau de cuisson.

- 15 g de blanc de poulet

- 70 g de carottes

- 70 g de pommes de terre

- 45 g de navets

- 1 pincée de sel

Niveau d’eau 3

Garder l’eau de cuisson.

- 20 g de colin

- 1 pomme de terre

- 2 cuil à soupe de yaourt

- 1 petite pincée de sel

- 1 branche d’aneth

Niveau d’eau 3

Retirer le jus de cuisson et mixer avec le yaourt.

- Quelques petites feuilles de laitue (le coeur de préférence)

- 450 gr de petits pois surgelés

- 1 à 2 brins de menthe fraîche

- 1 petit oignon haché fin

- 1 litre de bouillon de volaille

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 150 ml de crème fraîche liquide

Dans une grande casserole, portez à ébullition, le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l’oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hachées.
Réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 mn. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l’aide d’un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon).
Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine.
Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi-liquide par-dessus et mélangez à nouveau.
Replacez ensuite le tout sur feu moyen, en remuant sans cesse, et portez à ébullition.
Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.

– 80 g haricots verts
- 120 g pommes de terre
- 5 g de beurre

Niveau 3 (15 cl)
Conserver la moitié de l’eau de cuisson

2 petits pots de Mousseline aux Choux-fleurs

- 80 g de cabillaud
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuil. à café d’huile
- 2 feuilles d’estragon
- Jus de citron
- Sel
- Lait demi écrémé

Laver puis mixer le poisson. Mettre le poisson mixé dans un bol et ajouter le pain de mie préalablement trempé dans du lait et pressé, l’estragon ciselé et le jus de citron.
Mélanger l’ensemble de façon à obtenir une préparation homogène.
Ajouter une pincée de sel.
Former des rouleaux. Dans une poêle, faire dorer les croquettes 4 mn.
Servir ensuite avec la Mousseline aux Choux-fleurs réchauffée.

– 110 g épinards
- 90 g pommes de terre
- 50 ml de lait de croissance
- 5 g de beurre
Niveau 3 (cl)
Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter le lait de croissance et mixer.

- 20 g de steak haché
- 100 g de carottes
- 100 g de pâtes cuites
- 5 g de beurre
Niveau d’eau 3 (15 cl)
Conserver l’eau de cuisson, ajouter le beurre et mixer.

- 1 belle courgette
- 1 tomate
- 2 branches de persil plat
- 2 branches de cerfeuil
- 1 petite pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de semoule de blé fine (10 g environ)
- 1 cuil. à café de parmesan finement râpé

Epépinez la tomate.
Niveau d’eau 2 (12 cl)
Mixer les légumes avec le jus de cuisson.

- 100 g de potiron
- 1 pomme de terre
- 2 branche de persil plat
- 20 cl de lait
- quelques grains de sel
- 5 g de beurre

Niveau d’eau 3 (15 cl)

Mixer les légumes avec le lait en retirant le jus de cuisson. De temps à autre, remplacez la pomme de terre par une demi-laitue ou 2 ou 3 feuilles de bettes (sans côtes).

- 100 g de carottes
- 30 g d’oignons
- 1 pincée de sel (pas nécessaire)

Niveau 3 (15 cl)
Garder l’eau de cuisson.

- 40 g de tomates
- 50 g de pommes de terre
- 40 g de haricots verts
- 1 pincée de sel (pas nécessaire)

Niveau d’eau 3 (15 cl)

Garder l’eau de cuisson.

- 30 g de poireaux
- 100 g de pommes de terre
- 1 pincée de sel (pas nécessaire)

Niveau d’eau 3 (15 cl)

Garder l’eau de cuisson.