• 150 g de fenouil + basilic

• 1 filet de jus de citron , 1 noisette de beurre

Eplucher soigneusement le bulbe de fenouil.

Le laver, le couper et le faire cuire à la vapeur pendant 35 mn.

Réduire le fenouil en purée et ajouter une noisette de beurre.

Cuire le poisson au court-bouillon 5 mn puis l’émietter.

Arroser avec le jus de citron.

Servir dans une assiette la purée de fenouil et parsemer avec le poisson.

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• 100 ml de lait

• 1 cuil. à café de Maïzena

• 10 g de gruyère râpé

Eplucher soigneusement le bulbe de fenouil.

Le laver, le couper et le placer dans la cocotte-minute.

Faire cuire en comptant 7 mn à partir de la mise en pression.

Préparer pendant ce temps une sauce blanche : délayer à froid dans une casserole la Maïzena avec le lait.

Faire épaissir à feu doux tout en remuant et ajouter le gruyère râpé.

Couper le fenouil cuit en petits morceaux.

Disposer les morceaux de fenouil et la sauce dans un plat allant au four et faire gratiner 15 mn (thermostat 7 soit 210°C).

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Niveau d’eau 3
Retirer le jus de cuisson et mixer avec la béchamel.
Vous pouvez remplacer la béchamel par une pomme de terre cuite en même temps que le fenouil.

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