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• 50 g de saumon épluché

• 1 tomate

• 1/2 citron

• 1 jaune d’œuf

• 1 cuil. à café d’huile

• 5 feuilles de laitue

• persil haché, sel

Faire cuire 5 minutes à la vapeur le saumon puis l’écraser à la fourchette.

Ajouter un pointe de sel.

Couper la tomate en deux.

Evider les deux moitiés mais conserver la pulpe.

Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron, le jaune d’œuf et l’huile.

Mélanger le saumon dans cette sauce.

Remplir les moitiés de tomate avec cette préparation et saupoudrer de persil haché.

Ecraser la pulpe des tomates à l’aide d’une fourchette.

Emincer les feuilles de laitue en fines lanières.

Entourer les tomates farcies au saumon par la laitue et la pulpe de tomate.

• 6 feuilles de laitue

• 1 courgette

• 2 cuil. à soupe de semoule

• sel, poivre

• fromage rapé

Prenez 6 feuilles de laitue et une courgette que vous aurez découpée en petits morceaux.

Mélangez le tout dans un mixeur avec un peu d’eau.

Portez à ébullition et ajoutez deux cuil. à soupe de semoule.

Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes.

Salez et parsemez de fromage râpé.

- Quelques petites feuilles de laitue (le coeur de préférence)

- 450 gr de petits pois surgelés

- 1 à 2 brins de menthe fraîche

- 1 petit oignon haché fin

- 1 litre de bouillon de volaille

- 30 gr de beurre

- 30 gr de farine

- 150 ml de crème fraîche liquide

Dans une grande casserole, portez à ébullition, le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l’oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hachées.
Réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 mn. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l’aide d’un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon).
Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine.
Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi-liquide par-dessus et mélangez à nouveau.
Replacez ensuite le tout sur feu moyen, en remuant sans cesse, et portez à ébullition.
Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.