Potage petits pois et menthe
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- Quelques petites feuilles de laitue (le coeur de préférence)
- 450 gr de petits pois surgelés
- 1 à 2 brins de menthe fraîche
- 1 petit oignon haché fin
- 1 litre de bouillon de volaille
- 30 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 150 ml de crème fraîche liquide
Dans une grande casserole, portez à ébullition, le bouillon de volaille contenant les petits pois décongelés, l’oignon, la menthe et les feuilles de laitue grossièrement hachées.
Réduisez le feu et laissez frémir pendant 25 mn. Une fois ce délai écoulé, réduisez tous les légumes en purée à l’aide d’un mixeur (en y ajoutant un peu de bouillon).
Dans une seconde casserole, faites fondre à feu doux le beurre puis incorporez-y la farine.
Remuez bien (cela ne doit pas brunir !). Hors du feu, versez la purée semi-liquide par-dessus et mélangez à nouveau.
Replacez ensuite le tout sur feu moyen, en remuant sans cesse, et portez à ébullition.
Ajoutez alors la crème fraîche, un peu de sel et servez.
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